Bharwa Parantha
Składniki:
- 100 g mąki Atta
- 1 duży ziemniak
- Zielona fasolka szparagowa cięta
- Groszek zielony
- Marchewka w kostce
- Sól
- Pieprz
- Kurkuma (Haldi)
- Masło
- Szklanka wody
- Fani ostrych smaków mogą dodać 1 zielone świeże chilli
Sposób przygotowania:
Mąkę rozrabiamy z wodą do uzyskania jednolitej masy. Formujemy ją w kulkę, rozgniatając między dłońmi i trochę rozwałkowujemy, aby uzyskać szeroki płaski placek. Odkładamy na bok.
Ziemniaka myjemy i obieramy. Wszystkie warzywa gotujemy do miękkości. Mieszamy ze sobą, przyprawiając solą, pieprzem i Haldi (odważniejsi dodają w tym momencie pokrojone chilli). Uzyskaną mieszankę układamy na wcześniej uformowanym placku ciasta. Zamykamy je tak, by powstał nam „woreczek” z warzywami w środku i zlepiamy. Następnie rozwałkowujemy, aby warzywa ze środka „wprasowały” się w ciasto. Parantha powinna mieć grubość 2 – 4 mm.
Ważne by przy wałkowaniu posypywać placek także mąką Atta – żadną inną!
Na rozgrzaną, suchą patelnię układamy uformowaną Paranthę. Kiedy zauważymy, że spód uzyskuje złocistą barwę, przekładamy placek. Z wierzchu rozpuszczamy masło dla uzyskania finalnie lepszego smaku. Kiedy druga strona uzyska podobną barwę – czynność powtarzamy.
Parantha najlepiej smakuje z naturalnym jogurtem.
Zobacz też: Jak przygotować kurczaka tandoori?
Źródło : Materiały prasowe Vanguard PR
